Jag åt en underbar kycklingfilé förra veckan som fick mig att inse något viktigt: många människor är rädda för att laga kyckling hemma. De tror det är komplicerat, att det blir torrt eller underkokt. Sanningen är helt annorlunda. Kycklingfilé i ugn vid 200 grader är en av de enklaste måltiderna du kan göra. Temperaturen är perfekt inte för het, inte för låg. Det är rätt temperatur för att få saftig kyckling med vacker färg och inget krångel.

Rätt tid och temperatur för saftig kyckling

Låt kycklingfilén stå i ugnen i cirka 20-25 minuter. Tiden beror på hur tjock filén är, helt enkelt. En normal filé på cirka 150-200 gram räcker på 20 minuter. En tjockare bit behöver 25 minuter. 200 grader är den gyllene mitten värmen är tillräcklig för att genomsteka kyckling utan att skorpan bränns innan insidan blir klar.

Hur vet du att kyckling är helt genomstekt? Använd ett kärntemperaturtermometer om du har det 75 grader är rätt temperatur inuti. Ingen termometer? Skär då i den tjockaste delen. Köttet ska vara vitt, aldrig rosa. Vätskan ska också vara klar, inte röd eller rosa. Så enkelt är det.

Enkla förberedelser som gör skillnad

Innan kyckling går i ugnen är det värt att göra tre snabba saker. Det tar knappt tid men gör stor skillnad.

• Torka kycklingen: Använd pappershanduk. Torrt kött får bättre färg och blir saftigare (detta är viktigt!).
• Krydda generöst: Salt och peppar på båda sidor. Det är tillräckligt, men du kan lägga till mer om du vill.
• Bräsera med fett: En liten mängd smör eller olja på en ugnsäker plåt gör stor skilnad. Kycklingen får en vacker skorpa.

Vilka smaker passar bra? Citron är klassiskt bara några skivor över filén. Vitlök fungerar jättebra; klipp några skivor och lägg på toppen. Oregano eller italienska örter ger en fin smak. Allt detta tar två minuter att förberedara, ungefär.

Det är verkligen så enkelt det här. Dessa små steg gör att din kycklingfilé blir mycket godare än om du bara lägger den rå på plåten. Du behöver ingen speciell skicklighet eller massa erfarenhet. Bara rätt temperatur, rätt tid och lite tanke på förberedelsearbetet. Nästa gång du vill ha en snabb och god middag vet du vad du ska göra.